Cuisine de rue vietnamienne croustillante à la maison

Auteur original：Alissa Nguyen

Source originale：https://www.youtube.com/embed/PWb1ZOlSQMs

BOT CHIEN TRUNG | GÂTEAU À LA FARINE DE RIZ VIETNAMIEN LÉGUMES MARINÉS • 1 lb de carottes, en julienne • 1 lb de radis daikon, en julienne • 1 tasse d'eau chaude • 1 tasse de sucre • 1 ¼ tasse de vinaigre blanc distillé SAUCE À TREMPETTE • ¼ tasse d'assaisonnement Maggi ou de sauce soja • 1 cuillère à soupe de vinaigre • 2 cuillères à soupe de sucre • ¼ tasse d'eau • Piment thaï haché GÂTEAU À LA FARINE DE RIZ • 1 tasse de farine de riz • 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca • ¼ cuillère à café de sel • 1 ¼ tasse d'eau • 1 cuillère à café d'huile (j'ai utilisé de l'huile d'avocat) • 1 cuillère à café d'assaisonnement Maggi ou de sauce soja INGRÉDIENTS SUPPLÉMENTAIRES • 3 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson • 2 à 3 œufs • Oignons verts hachés pour la garniture INSTRUCTIONS 1. Préparez les légumes marinés : julienne de carottes et daikon. Dans un bol, mélanger l'eau chaude, le sucre et le vinaigre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis versez sur les légumes. Vous pouvez manger immédiatement ou réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid. 2. Préparez la trempette : Mélangez la sauce Maggi/soja, le vinaigre, le sucre, l'eau et le piment thaïlandais (facultatif). Bien mélanger et réserver. 3. Préparez la pâte à gâteau à la farine de riz : Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca, le sel et l'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse. 4. Dans un plat carré ou rectangulaire allant au micro-ondes, badigeonnez d’huile la base et les côtés. Versez la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique en laissant un petit coin aéré. Cuire au micro-ondes 4 minutes, reposer 1 minute, puis cuire encore 4 minutes au micro-ondes (8 minutes au total). Remarque : si votre micro-ondes est faible, faites-le 5 minutes d'affilée. 5. Passez une spatule sur les bords pour détacher, puis retournez le gâteau à la farine de riz sur une assiette. Laisser refroidir 10 minutes. 6. Couper en carrés ou en rectangles de la taille d'une bouchée. Transférer dans un bol et assaisonner avec environ 1 cuillère à café de sauce Maggi/soja. 7. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Poêler les morceaux de farine de riz pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Astuce : faites d'abord frire le côté lisse vers le bas. 8. Après environ 10 minutes de friture, cassez 2 à 3 œufs. Cassez les jaunes et faites tourner la poêle pour que les œufs lient le tout. Travaillez rapidement avant que les œufs ne prennent. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris. 9. Garnir d'oignons verts. Servir avec une trempette et des légumes marinés.