Knuspriges vietnamesisches Streetfood für zu Hause

Ursprünglicher Autor：Alissa Nguyen

Originalquelle：https://www.youtube.com/embed/PWb1ZOlSQMs

BOT CHIEN TRUNG | VIETNAMESISCHER REISMEHLKUCHEN EINGELEGTES GEMÜSE • 1 Pfund Karotten, julienned • 1 Pfund Daikon-Rettich, julienned • 1 Tasse heißes Wasser • 1 Tasse Zucker • 1 ¼ Tasse destillierter weißer Essig DIP-SAUCE • ¼ Tasse Maggi-Gewürz oder Sojasauce • 1 EL Essig • 2 EL Zucker • ¼ Tasse Wasser • Gehacktes Thai-Chili REISMEHLKUCHEN • 1 Tasse Reismehl • 1 EL Tapiokastärke • ¼ TL Salz • 1 ¼ Tassen Wasser • 1 TL Öl (ich habe Avocadoöl verwendet) • 1 TL Maggi-Gewürz oder Sojasauce ZUSÄTZLICHE ZUTATEN • 3 EL Öl zum Kochen • 2–3 Eier • Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren ANLEITUNG 1. Bereiten Sie das eingelegte Gemüse zu: Julienne-Karotten und Daikon. In einer Schüssel heißes Wasser, Zucker und Essig vermischen. Mischen, bis sich der Zucker auflöst, dann über das Gemüse gießen. Sie können es sofort essen oder bis zum Erkalten im Kühlschrank aufbewahren. 2. Bereiten Sie die Dip-Sauce zu: Kombinieren Sie Maggi-/Sojasauce, Essig, Zucker, Wasser und Thai-Chili (optional). Gut vermischen und beiseite stellen. 3. Den Reismehl-Kuchenteig zubereiten: Reismehl, Tapiokastärke, Salz und Wasser vermischen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. 4. In einer mikrowellengeeigneten quadratischen oder rechteckigen Form den Boden und die Seiten mit Öl bestreichen. Den Teig einfüllen. Mit Plastikfolie abdecken und eine kleine Ecke frei lassen. 4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, 1 Minute ruhen lassen, dann weitere 4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen (insgesamt 8 Minuten). Hinweis: Wenn Ihre Mikrowelle schwach ist, machen Sie es 5 Minuten am Stück. 5. Führen Sie einen Spatel über die Ränder, um ihn zu lösen, und stürzen Sie den Reismehlkuchen dann auf einen Teller. 10 Minuten abkühlen lassen. 6. In mundgerechte Quadrate oder Rechtecke schneiden. In eine Schüssel geben und mit etwa 1 TL Maggi-/Sojasauce würzen. 7. 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Reismehlstücke in der Pfanne ca. 5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Tipp: Frittieren Sie zuerst die glatte Seite nach unten. 8. Nach etwa 10 Minuten Braten zwei bis drei Eier hineinschlagen. Brechen Sie das Eigelb auf und schwenken Sie die Pfanne, damit die Eier alles miteinander verbinden. Arbeiten Sie schnell, bevor die Eier fest werden. Kochen, bis die Eier vollständig fest sind. 9. Mit Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Dip-Sauce und eingelegtem Gemüse servieren.